Кухня

Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом

Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом

Эта версия мусаки резко отличается от традиционной греческой версии, которая готовится с бараниной и соусом бешамель. Ливанская мусака, включающая в себя баклажаны, нут, специи и травы, на самом деле очень проста, а вкус превосходит ожидания. Подаётся она с ливанским соусом тоум (toum), включающим в себя много чеснока, лимонный сок, оливковое масло и тахини. Пробуем?

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Магриба

Ингредиенты для «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:

Мусака

  • Баклажан (средний) — 1 шт
  • Масло оливковое — 8 ст. л.
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
  • Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 2 зуб.
  • Зира — 2 ч. л.
  • Корица — 1.5 ч. л.
  • Смесь специй — 3/4 ч. л.
  • Томаты в собственном соку (1 консервная банка) — 400 г
  • Нут (1 консервная банка, процеженна) — 400 г
  • Петрушка (мелко нарезанный) — 40 г
  • Вода — 100 мл

Соус

  • Паста (тахини) — 140 г
  • Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зуб.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Соль — 1/2 ст. л.
  • Вода — 115 мл

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
3371.1 ккал белки
100.9 г жиры
211.8 г углеводы
422.1 г Порции ккал
842.8 ккал белки
25.2 г жиры
53 г углеводы
105.5 г 100 г блюда ккал
183.2 ккал белки
5.5 г жиры
11.5 г углеводы
22.9 г

Рецепт «Ливанская мусака с тахинно-чесночным соусом»:

  • Разогреть духовку до 240С. Нарезать баклажан в продольном направлении на 4 части, а затем каждую четвертинку на кусочки 4см толщиной максимум. В ёмкости для запекания обвалять кусочки баклажана в оливковом масле (4 столовых ложки) и соли (1 чайная ложка). Запекать их, уложенных в один слой, где-то 15-18 минут

  • В глубокой ёмкости на среднем огне разогреть 4 столовых ложки масла, добавить чеснок и лук. Томить на медленном огне 15 минут.

  • Добавить зиру, корицу и смесь специй. Перемешать. Жарить 30 секунд.

  • Добавить томаты в собственном соку, нут, баклажан и половину чайной ложки соли. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 30 минут, иногда помешивая и добавляя вод. Всего я добавила 100 мл воды. По окончании готовки блюдо посыпать петрушкой.

  • Для тахинно-чесночного соуса в отдельной ёмкости смешать чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и воду. Пробить соус блендером до однородности.

  • Разложить мусаку по блюдам. Полить тахинно-чесночным соусом. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник: povarenok.ru