Кухня

Минтай с зажаркой под соусом

Минтай с зажаркой под соусом

Минтай с зажаркой из овощей и политый соусом, запекают в духовке. Получается очень сочная, нежная и пряная рыба. На гарнир у меня картофельное пюре.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Минтай с зажаркой под соусом»:

  • Минтай (в брикете, филе) — 400 г
  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец сладкий — 0,5 шт
  • Приправа (для рыбы) — 1 ч. л.
  • Кетчуп (томатный или томатная паста — 1 ст.л.) — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
  • Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
  • Молоко (теплое) — 100 мл
  • Масло сливочное (в картофель) — 50 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Перец черный
  • Соль
  • Сахар — 1 щепот.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
2212.2 ккал белки
91.6 г жиры
96.9 г углеводы
242 г Порции ккал
553.1 ккал белки
22.9 г жиры
24.2 г углеводы
60.5 г 100 г блюда ккал
119.6 ккал белки
5 г жиры
5.2 г углеводы
13.1 г

Рецепт «Минтай с зажаркой под соусом»:

  • 1. Разморозить рыбу в холодильнике.

  • 2. Овощи очистить…

  • 3… и нарезать: морковь и перец сладкий — соломкой,…

  • 4… лук — полукольцами или кубиком…

  • 5… и картофель — крупными дольками.

  • 6. Картофель промываем и вновь заливаем водой, ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, солим картофель и продолжаем варить до готовности.

  • 7. Пока варится картофель, приготовим зажарку. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук до "золотистости".

  • 8. Добавляем морковь и пассеруем минуты 3.

  • 9. Кладем сладкий перец и готовим до готовности.

  • 10. Делим зажарку на 2 части.

  • 11. Картофель готов! Сливаем навар из кастрюли и оставляем 50-100 мл.

  • 12. Добавляем в картофель сливочное масло (50 г) и теплое молоко (100 мл). Пробуем на соль. Измельчаем картофель до однородности.

  • 13. Формы для запекания (14*18 см), смазываем растительным маслом и посыпаем приправой для рыбы. Приправа с добавлением соли.

  • 14. Раскладываем рыбу по формочкам и посыпаем приправой для рыбы.

  • 15. Выкладываем на рыбку зажарку.

  • 16. Приготовим заливку — соус. В сковороду, где была зажарка наливаем 100 мл картофельного отвара. Добавляем 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного кетчупа, щепотку сахара, соль и молотый перец, перемешиваем лопаткой.

  • 17. Ставим сковороду на огонь и всыпаем 1 ч. л. муки. Перемешиваем соус до небольшого загустения.

  • 18. Поливаем кусочки рыбы с зажаркой приготовленным соусом.
    Прикрываем формочки фольгой или пергаментом и ставим в разогретую до 180 С духовку. Готовим минут 45 или до готовности рыбы.

  • 19. Подаем рыбу с картофельным гарниром.

    Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru